所有刀头之间最基本的差别有两点：刀柄尺寸和刀头质量。
刀柄尺寸取决于你所使用的雕刻刀刀头夹具的规格，最常见的两种
标准尺寸是用于高负荷工作的1/2"刀头和一般在低端雕刻机上较为常见的1/4"刀头，虽然也有些特殊的此类机械设备使用不同的规格，但是并不常见。有些雕刻机除了标配1/2"刀头夹具之外还附带了可以使用1/4"刀头的轴衬。为什么会出现两种标准的刀头呢？1/2"刀柄直径规格的制定是为了让雕刻机夹具可以更紧密的抓紧刀柄，从而配合一些刀刃较大的刀头进行高负荷工作。使用1/4"刀头的雕刻机一般不是为高负荷工作设计的，因此也没有必要配备夹具转换装置。用于制造刀头的金属材料是相当昂贵的，因此1/4"刀头的价格相对1/2"的要便宜不少。
刀头质量总体上可以分为三类，即全钢刀头、廉价碳钢刃刀头和高质量碳钢刃/全碳钢（工业等级）刀头。全钢刀头相对碳钢刃刀头需要更多的日常打磨，因为它们的刀刃很容易变钝。廉价碳钢刀头比普通全钢刀头要耐用一些，但是同样会变钝，并且只能打磨2-3次，之后刀刃上的碳钢部分就被完全磨损掉了。高质量的碳钢刀头使用的材料更好，保持锋利的时间更长，可以打磨的次数也更多，寿命可以达到廉价碳钢刀头的3倍以上。虽然高质量的刀头价格较贵，但是长远来看它们还是物有所值的。
安全警示！因为雕刻机的正常工作是以使用锋利的刀头为前提的，所以如果你使用的刀头变钝了，而你又不自觉的逐渐增大了推动雕刻机的力量，那么雕刻机是无法正常工作的，有可能会损坏木料。正确的解决方法是当你意识到刀头变钝时，应该适当减小每次刨销的深度并放慢雕刻机移动速度。
